Wir von der n*gruppe planen eine gemeinsame Aktion mit der Umwelt- und Fairtrade-AG des Friedrich-Schiller-Gymnasiums und dem BUND Bezirksverband Marbach-Bottwartal. Als Vorbote und Appetitmacher hier ein Frühlingsrezept von Cornelia Keiper.
Gnocchi mit frischem Bärlauch – für 3 Personen
In Anlehnung an die Spinat-Gnocchi , Frühlings Hauptgang, FSG Kochbuch 2018, S. 7
Der Saison entsprechend variieren wir das o.g. Rezept durch Bärlauch. Nur Blätter ernten, bei denen man sich ganz sicher ist und nur schöne, kräftige und nicht verunreinigte Blätter ernten. Also weitab von Hundewegen.
Tags zuvor: Kartoffeln kochen und Bärlauch waschen und zum Trocknen auslegen
Zutaten:
450 g festkochende, nicht neue Kartoffeln in etwas Salz als Pellkartoffeln 20 min kochen.
45 g frische Bärlauchblätter
2 kleine Eier
6 EL Mehl
3 EL Grieß
Pellkartoffeln vom Vortag schälen und stampfen. Bärlauch zerkleinern und mit den Eiern mixen. Kartoffelmasse mit Bärlauchmasse, Mehl und Grieß untermengen, mit Salz abschmecken. Ist der Teig zu feucht, noch Mehl hinzugeben.
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen, den Teig in fingerdicke Rollen formen. Diese in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, gegen die Rückseite einer Gabel drücken. Das ergibt das typische Rillenmuster. Die Gnocchi bis zum Kochen auf Grieß legen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi zugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie von alleine an die Wasseroberfläche kommen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren. Guten Appetit!