Wir von der n*gruppe adaptieren wieder ein Rezept passend zur Jahreszeit aus dem Kochbuch der Umwelt- und Fairtrade-AG des Friedrich-Schiller-Gymnasiums. Als Wintergenuss heute ein Rezept von Mathias Bastin.

In Anlehnung an Rote-Bete-Salat und Feldsalat, Winter Vorspeise, FSG Kochbuch 2018, S. 30 und 31. Wir variieren das Rezept zu einem Feldsalat mit Rote Bete.

Zutaten für zwei Personen:

200 gr Feldsalat
1 Rote Bete
80 gr gehackte Walnüsse

Dressing
1 kleine Zwiebel
Balsamico-Essig
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Rote Bete ca. 30 – 40 Minuten (ungeschält, am Stück) bei geringer Hitze mit ausreichend Wasser (ggf. nachgiessen) kochen, dann abkühlen lassen. Rote Bete schälen und in Würfelchen schneiden.
Walnüsse mit den Fingern zerbröseln und mit ein wenig Öl leicht anrösten. 
Feldsalat gründlich putzen und waschen.
Für das Dressing eine kleine Zwiebel fein hacken, einen Esslöffel Balsamico-Essig, zwei Esslöffel Rapsöl, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab mixen.
Feldsalat mit Dressing mischen und danach Rote Bete und geröstete Walnüsse darüber geben, nochmals mischen.

Guten Appetit!